Emparedados de berenjenas
Ingredientes
berenjena(mediana) 2 unidades sobrasada 100 gramos huevo 1 unidad harina 2 cucharadas aceite de oliva para freir 1/2 taza sal al gusto
Receta:
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas; colocarlas en un cuenco
con agua y sal durante 10 ó 15 minutos. Escurrirlas y secarlas con papel de cocina.
Untar cada rodaja con una capa fina de sobrasada y juntar de dos en dos formando emparedados, apretando los bordes para que no se salga el relleno.
Pasar estos emparedados por harina y huevo batido; freírlos en abundante aceite caliente, escurrir sobre papel y servir caliente.
