Empanadillas mandalay

Ingredientes
harina de arroz 100 gramos harina de trigo 100 gramos aceite 8 cucharadas huevo 2 unidades pechuga de pollo cocida 300 gramos gamba pelada cocida 100 gramos salsa de soja 2 cucharadas pimiento verde 2 unidades cebolla grande 1 unidad jengibre mo

Receta:
Mezclar las harinas con 4 cucharadas de aceite, los huevos, un poco de agua y sal; amasar y dejar reposar 1 hora. Estirar la masa con un rodillo y cortar en círculos. Picar la pechuga y las gambas menudas. Picar la cebolla y los pimientos y freírlos en el aceite restante, en un wok o una sartén honda; añadir el jengibre y la salsa de soja. Mezclar ambas preparaciones y cocer unos minutos todo junto. Rellenar los círculos de masa con la farsa preparada, cerrarlos y freír las empanadillas en abundante aceite caliente. Escurrirlas bien y servirlas con ensalada de col y calabacín.

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