Empanadas bogotanas

Ingredientes
masa de harina de trigo 500 gramos manteca de cerdo 6 cucharadas clara de huevo 1 unidad sal al gusto carne de cerdo picada 250 gramos carne de vaca picada 250 gramos papa criolla pelada y picada 125 gramos cebolla larga 1 unidad garbanzo cocido

Receta:
Ponga en un recipiente la masa de harina de trigo mezclada con un poco de agua, dos cuchradas de manteca de cerdo, la clara de huevo y sal. Forme una bola y déjela reposar.
Para hacer el relleno, fría las carnes en el aceite caliente hasta que estén doradas. Agregue la cebolla picada, los garbanzos, el caldo, sal y pimienta. Revuelva con cuidado y cocine durante 20 minutos, o hasta conseguir un guiso suave. A continuación, forme bolas con la masa, aplánelas, coloque 1 cucharada de relleno en el centro, doble sobre sí mismas y presione los bordes. Fríalas en la manteca caliente hasta que estén doradas. Escúrralas y sírvalas calientes.

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