Empanadas antioqueñas

Ingredientes
maíz trillado 500 gramos almidón de yuca 2 cucharadas panela raspada 2 cucharadas agua 1 litro sal al gusto pierna de cerdo 500 gramos hogao 1/2 taza papa común pelada 500 gramos agua 2 tazas aceite al gusto comino al gusto sal al gusto

Receta:
Pique la carne menuda. Pique y cocine las papas en agua y sal hasta que estén blandas, cuele y escurra bien. Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén y fría la carne hasta que esté dorada. Agregue el hogao, el comino y la sal. Sofría todo 10 minutos. Incorpore las papas y el agua, tape y cocine durante 25 minutos.Cocine el maíz en el agua hirviendo hasta que esté blandito; muélalo y mézclelo con el almidón, la panela y sal. Amase bien y forme bolitas con la masa. Aplane las bolitas con la mano formando arepitas delgadas. Rellene las arepas con el relleno preparado, y presione los bordes. Haga piquitos o algún adorno en los bordes. Caliente abundante aceite en una sartén y fría las empanadas hasta que estén doradas. Escúrralas bien y sírvalas calientes, acompañadas con ají pique y jugo de limón.

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