Empanada de xoubas

empanada de xoubas
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 12
Tiempo:
Origen: Galicia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina de trigo 400 gramos harina de maíz 400 gramos levadura prensada 10 gramos manteca de cerdo 100 gramos huevo 1 unidad sardina (xouba) 1 kilo cebolla grande 2 unidades pimiento rojo 1 unidad tomate natural triturado 1/2 taza laurel 1 hoja


Receta:
Mezclar en seco las harinas de trigo y maíz, sal y la levadura. Hacer un hueco en el centro y agregar la manteca ablandada y 1/2 taza de agua. Mezclar todo, añadiendo más agua si fuese necesario, y formar una masa. Formar una bola con la masa, cubrirla con un paño y dejarla en un lugar tibio para que suba.Lavar el pimiento y asarlo en el horno; pelarlo y cortarlo en tiras. Pelar las cebollas y picarlas menudas. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla a fuego muy suave hasta que esté blandita. Incorporar el laurel y el tomate, y continuar friendo durante 10 minutos. Salar ligeramente y dejar enfriar.Limpiar las sardinas, quitar las cabezas y las espinas, y dejarlas en 2 filetes. Dividir la masa en 2 trozos y estirarlos con un rodillo sobre la mesa enharinada. Cubrir el fondo de una bandeja de horno con una de las partes de la masa y colocar el sofrito, ligeramente escurrido sobre ella. Repartir los pimientos y los filetes de las sardinas sobre él y poner la masa restante encima. Unir los bordes haciendo una especie de cordón con los dedos, y pincelarla con el huevo batido. Introducir la empanada en el horno, previamente calentado, a 200º, durante unos 30 minutos o hasta que esté dorada y cocida.


Zona-recetas.com © 2024