Empanada de salmón y setas

Ingredientes
hojaldre congelado 500 gramos salmón 400 gramos seta 250 gramos cebolla grande 1 unidad puerro (lo blanco) 2 unidades eneldo 1 ramita huevo 1 unidad sal y pimienta al gusto aceite de oliva 4 cucharadas

Receta:
Rehogar en el aceite la cebolla y los puerros picados finamente, a fuego suave, hasta que empiece a tomar color. Añadir las setas limpias y troceadas, y el salmón cortado en dados pequeños o lonchas: saltear ligeramente durante 1-2 minutos y apartar. Dejarlo enfriar.Estirar la masa y forrar la bandeja del horno ligeramente engrasada; pinchar la superficie con un tenedor. Repartir el relleno (escurrido del jugo que haya soltado) y poner unas ramitas de eneldo. Cubrir haciendo un enrejado con la masa restante o con toda la lámina de masa. Pintar las tiras con el huevo batido y cocer en el horno precalentado, a 180ºC entre 25 y 30 minutos. Servir caliente.

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