Dulce de ñame y coco

Ingredientes
ñame 1 kilo coco 1 unidad azúcar 625 gramos canela 1 ramita uva pasa 1 cucharada

Receta:
Pelar y cortar en trozos el ñame y cocerlo hasta que esté tierno. Escurrirlo, molerlo y reservarlo.Rallar el coco, ponerlo en un colador y agregar, poco a poco, agua caliente, estrujándolo bien hasta obtener 4 tazas de leche de coco. Añadir la leche de coco al ñame molido, el azúcar, la canela y las uvas pasas, y cocer todo junto, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien espesa y se despegue de la cazuela.Cuando se despegue de la cazuela, verterlo en un recipiente y decorar al gusto. Servir frío.

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