Dulce de batata

Ingredientes
batata (blancas) 1 kilo sal 1 1/2 cucharadita huevo 1 unidad ralladura de limón 1 cucharadita mantequilla 3 cucharadas azúcar 6 cucharadas nuez moscada 1 pizca

Receta:
Pelar las batatas, cortarlas en trozos y cocerlas en una cazuela cubiertas de agua y 1 cucharadita de sal, unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrirlas y pasarlas por el pasapuré.Añadir el huevo, la ralladura de limón, 2 cucharadas de mantequilla, 5 cucharadas de azúcar, la sal restante y la nuez moscada. Mezclar todo bien hasta tener una crema homogénea.Engrasar un molde con la mantequilla y verter la crema, apretando con una espátula. Espolvorear con el azúcar restante y hacer unos surcos superficiales con el tenedor por la superficie. Cocer en el horno caliente a 180ºC durante 40 minutos. Apagar el horno y solo con el gratinador, dorar la superficie.

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