Dulce de arracacha y piña

dulce de arracacha y piña
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Colombia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arracacha amarilla 250 gramos piña 1 unidad azúcar 250 gramos


Receta:
Pelar las arracachas, lavarlas y cortarlas en cubitos. Ponerlas en una cacerola, cubrir con 1 taza de agua y cocer durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.Pelar la piña, reservar una rodaja para decorar, y pasar el resto por la licuadora; Colarlo y poner en un cacerola. Añadir el azúcar y remover bien con una cuchara de madera. Cuando la arracacha esté tierna, colarla y añadirla a la cacerola con el jugo de piña. Poner al fuego y cocer unos 10 minutos, hasta formar un almíbar. Pasar a una fuente de servir y adornar con la rebanada de piña reservada y un chorrito de caramelo líquido.


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