Duelos y quebrantos

Ingredientes
huevo 8 unidades sesada de cordero 1/2 unidad chorizo 30 gramos torrezno de jamón 30 gramos sal al gusto vinagre 1 chorrito

Receta:
Quitar la telilla que recubre a la sesada, lavarla y cocerla en agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre durante 15 minutos. Sacar, dejar enfriar y trocear. Poner en una sartén los torreznos y el chorizo picado. Acercar al fuego y freír los riñones picados. A continuación batir los huevos y agregarlos a la sartén junto con sal y los sesos. Cuajar moviendo con cuchara de madera con cuidado y servir.

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