Delicias de coco

Ingredientes
leche 5 tazas coco 1 unidad panela 750 gramos maicena 2 cucharadas aceite 1 cucharada mantequilla 2 cucharadas

Receta:
Abrir el coco, retirar la pulpa y rallarla. Colocar la pulpa en una olla al fuego junto con 4 tazas de leche. Cuando comience a hervir, añadir la panela cortada y cocer removiendo con una cuchara de madera, hasta que la panela se disuelva. Mezclar la maicena con la taza de leche restante e incorporar a la olla, poco a poco, sin dejar de remover, durante unos 10 minutos. Añadir una cucharada de mantequilla y el aceite y retirar del fuego. Engrasar una bandeja con la mantequilla restante y agregar la mezcla. Introducir en el horno, precalentado a 180ºC, hasta que la masa se dore ligeramente. Retirar, dejar enfriar y cortar la masa en cuadritos.

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