Delicia de mandarina

delicia de mandarina
Detalles
Categoria: Postres
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Valencia
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
yema de huevo 5 unidades azúcar 230 gramos zumo de limón 5 cucharadas zumo de mandarina 3 tazas ralladura de mandarina 1 cucharada gelatina en polvo sin sabor 3 sobres sal 1 pizca mandarina(picada) 400 gramos nata montada 1 1/2 taza nata líqu


Receta:
Batir las yemas con 150 gramos de azúcar hasta que espesen. Calentar el zumo de limón y la mitad del de mandarina e incorporar las yemas. Batir con la ralladura hasta que espesen.

Calentar el zumo de mandarina restante con la sal y la gelatina. Dejar enfriar y añadir a las yemas. Poner a enfriar hasta que empiece a cuajar e incorporar las mandarinas picadas. Batir e incorporar las claras batidas a punto de nieve con los 80 gramos de azúcar restantes, de forma envolvente.
Engrasar un molde y cubrir los bordes con papel parafinado o de aluminio fuerte, de modo que sobresalga unos cuantos centímetros del borde del molde. Verter la preparación y llevar al frigoríco durante 8 horas. Retirar el papel con cuidado y servir decorado al gusto.


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