Pelar las zanahorias, rallarlas y mezclarlas con el bonito desmenuzado, las alcaparras y la mayonesa mezclada con la mostaza. Formar unos cucuruchos con las lonchas de queso y sujetarlos por la base con un aro de cebolla. Rellenar los cucuruchos con la mezcla preparada, colocar en una fuente sobre una base de lechuga, adornar con la zanahoria restante y tomates o al gusto, y servir.