Croquetas de queso y patata

Ingredientes
patata 800 gramos mantequilla 40 gramos queso manchego tierno 250 gramos yema de huevo 4 unidades nuez moscada 1 pizca sal al gusto harina al gusto pan rallado al gusto aceite de oliva para freir 1/2 taza

Receta:
Cocer las patatas con su piel, pelarlas y pasarlas por el pasapurés, añadir la mantequilla, las yemas de huevo, sal y una pizca de nuez moscada. Dar forma a las croquetas con la mano, poner en el centro un dadito de queso, tapar y volver a dar forma. Pasarlas por harina, sacudir bien y a continuación por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

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