Croquetas de ibérico

croquetas de ibérico
Detalles
Categoria: Aperitivos y Entremeses
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Andalucía
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
jamón ibérico 100 gramos harina 2 1/2 cucharadas aceite de oliva 1 taza leche 2 tazas huevo 2 unidades mantequilla 1 cucharadita pan rallado 40 gramos sal al gusto


Receta:
Picar el jamón muy menudo. Calentar 2 cucharadas de aceite y la mantequilla en un cazo o una sartén y agregar la harina. Mezclar todo rápidamente con una cuchara de madera y agregar la leche poco a poco y sin dejar de mover. Cuando haya agregado la mitad de la leche, incorporar el jamón y continuar moviendo hasta conseguir una crema suave y homogénea. Dejar cocer unos 5 minutos. Agregar sal si fuese necesario. Verter en una fuente y dejar enfriar. Formar las croquetas con 2 cucharas o con las manos y pasarlas por los huevos batidos y por el pan rallado a continuación. Calentar abundante aceite en una sartén honda y freír las croquetas hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente y servir calientes.


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