Croquetas al queso

Ingredientes
queso fresco 175 gramos queso para fundir 50 gramos harina 50 gramos yema de huevo 1 unidad leche 1 1/2 taza aceite 1/3 taza pan rallado 1 cucharada huevo 2 unidades mantequilla 30 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, agregar los quesos cortado en cuadraditos y mover con una cuchara de madera durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta, apartar del fuego, agregar la yema, mezclar y verter en una fuente amplia, dejando enfriar. Formar pequeñas croquetas. Batir los huevos en un plato hondo y colocar el pan rallado en otro. Pasar las croquetas por los huevos batidos y a continuación por el pan rallado. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes, adornadas con unas ramitas de perejil o al gusto.

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