Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Baleares Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
repollo 1 unidad carne de cerdo picada 350 gramos carne de vaca picada 400 gramos panceta 6 lonchas ajo 2 dientes aceite de oliva 2 cucharadas perejil 1 ramillete sal al gusto tomate frito 1 taza
Receta:
Mezclar las dos clases de carnes y colocarlas en un cuenco; añadir los ajos y el perejil picados.
Lavar unas hojas de repollo, secarlas y agregarlas al cuenco con los demás ingredientes.
Sazonar y mezclar todo muy bien. Tapar y dejar reposar en el frigorífico durante 30
minutos. Separar las hojas restantes del repollo y lavarlas bien.
Poner abundante agua en una cacerola amplia y acercarla al fuego. Cuando
comience a hervir, incorporar las hojas de repollo y escaldarlas 3-4 minutos.
Sacar las hojas y refrescarlas en agua fría.
Colocar las lonchas de panceta en un molde refractario profundo, a
modo de forro, de manera que quede lo más cubierto posible. Colocar hojas de repollo,
previamente untadas con aceite, sobre las tiras de panceta y sobre ellas ir
colocando la carne.
Continuar alternando capas de carne con hojas de repollo, apretándolo lo mejor
posible para que no tenga nada de aire. Finalmente calentar el horno y cocer el
pastel a 180º C durante 1 hora aproximadamente. Desmoldar con cuidado en una
fuente y servir con salsa de tomate.