Crepes de txangurro

crepes de txangurro
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: País vasco
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
crepe 12 unidades centollo grande 1 unidad cebolla mediana 2 unidades puerro (lo blanco) 3 unidades nata líquida 1/2 taza brandy 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas caldo de pescado 1 taza sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Cocer el centollo en agua con sal durante 15 minutos por kilo. Dejar enfriar, limpiarlo bien y retirar toda la carne del cuerpo y las patas y reservar.Rehogar en la mitad del aceite, el ajo, 1 cebolla y 1 puerro, todo picado, a fuego bajo hasta que esté blando. Añadir la mitad de la nata y el brandy, sazonar y añadir la carne del txangurro, mezclarlo bien y rellenar los crepes. Colocarlas en una fuente refractaria.Hacer la salsa, rehogando la cebolla y los puerros restantes, picados, en el aceite, hasta que esté transparente; mojar con el caldo, el brandy y la nata, salpimentar y reducir. Verter la salsa sobre los crepes y meter en el horno precalentado, a temperatura media unos 4-5 minutos. Servir al momento.


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