Crema helada de almendras

Ingredientes
almendra pelada 50 gramos huevo 2 unidades miel 2 cucharadas yogur natural 2 unidades edulcorante (líquido) al gusto licor de manzana 1 cucharada almendra tostada al gusto guinda en almíbar al gusto

Receta:
Si las almendras tienen piel, escaldarlas unos minutos en agua hirviendo, escurrirlas, pelarlas y rallarlas.
Reservar. Separar las claras de las yemas y batir éstas con la miel hasta obtener una crema espumosa y
espesa y hayan aumentado un poco el volumen.

Incorporar las almendras ralladas y los yogures, mezclar todo y dejar reposar unos minutos.
Añadir el licor de manzana y edulcorante al gusto, probándolo para comprobar el punto de dulzor. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la crema preparada anteriormente, con movimientos envolventes.
Repartir en cuencos y llevar al congelador hasta que endurezca un poco. Servir espolvoreado con
las almendras tostadas y unas guindas en almíbar.

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