Crema fría de pepinos

Ingredientes
pepino mediano 250 gramos mostaza en polvo 1 cucharadita gamba 200 gramos yogur natural 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto caldo de verduras 1 litro perejil picado 1 cucharada

Receta:
Pelar los pepinos, cortarlos por la mitad en sentido longitudinal, añadirles sal y dejarlos reposar unos 20 minutos para que pierdan el amargor.
Colocar las gambas en un colador, lavarlas bajo el chorro del agua fría,y cocerlas en el caldo; colar y dejar enfriar. Pelarlas y reservarlas. Cortar la pulpa de los pepinos en dados, ponerlos en el vaso de la batidora y añadir el yogur natural, la mostaza en polvo, el caldo, sal y pimienta. Batir hasta que tome la consistencia de una crema fina. Verter la crema en un recipiente de cristal y refrigerar.
En el momento de servir, incorporar las gambas y espolvorear con perejil picado.

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