Crema de zanahoria y pollo

Ingredientes
pechuga de pollo 1 unidad zanahoria 500 gramos cebolla mediana 1 unidad mantequilla 2 cucharadas harina 1 cucharada yema de huevo 2 unidades nata líquida 4 cucharadas aceite de oliva 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto caldo de a

Receta:
Lavar la pechuga de pollo y quitar la piel. Raspar y trocear las zanahorias. Pelar y picar la cebolla. Calentar la mantequilla y el aceite en una cazuela, y rehogar la cebolla y las zanahorias; cuando la cebolla esté blanda, añadir la harina y rehogar unos minutos, removiendo con una cuchara de madera. Añadir el caldo y cuando comience a hervir, agregar la pechuga. Salpimentar y cocer unos 40 minutos, a fuego suave.Sacar la pechuga de pollo y cuando esté templada, cortarla en juliana o daditos finos. Triturar el contenido de la cazuela y pasar por el chino; poner de nuevo en la olla, rectificar el sazonamiento y añadir las yemas batidas con la nata. Servir con los tropezones de pollo y perejil picado.

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