Crema de zanahoria al azafrán

Ingredientes
zanahoria 400 gramos patata 300 gramos puerro 1 unidad caldo de verduras 4 tazas leche 1 litro azafrán al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva virgen 4 cucharadas

Receta:
Calentar la leche, apartar del fuego, añadir unas hebras de azafrán e infusionar. Calentar el aceite en una cazuela, añadir las zanahorias y las patatas peladas, lavadas y troceadas, el puerro bien lavado y cortado en aros finos; salpimentar y rehogar a fuego bajo 10-12 minutos, sin dejar que tome color. Agregar el caldo y cocer tapado, unos 30 minutos. Triturar con la batidora y pasar por el chino para obtener una crema fina, añadir la leche, rectificar el sazonamiento y calentar de nuevo, sin dejar que hierva. Sevir muy caliente, espolvoreada con perejil picado.

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