Crema de trufa

Ingredientes
trufa 2 unidades puerro (lo blanco) 250 gramos patata 200 gramos caldo de ave 4 tazas mantequilla 1 cucharada sal al gusto nata líquida 1/2 taza

Receta:
Rehogar el puerro picado en la mantequilla, hasta que esté transparente. Añadir la patata troceada, sazonar y rehogar 5 minutos a fuego bajo. Regar con el caldo y cocer unos 25-30 minutos a fuego suave; triturar y pasar por el chino. Triturar una trufa con la nata y añadirla a la crema; batir, rectificar el sazonamiento y servir adornada con la otra trufa laminada.

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