Crema de tomate del río

crema de tomate del río
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Castilla leon
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
tomate 500 gramos cangrejo de río 500 gramos cebolla mediana 1 unidad arroz cocido 30 gramos ajo 1 unidad tomillo 1 ramita cebollino 1 ramillete aceite de oliva 3 cucharadas zanahoria 200 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Lavar los cangrejos y cocerlos 10 minutos en agua con sal. Colar y reservar el caldo. Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos menudos. Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y picarlas. Calentar el aceite en una cacerola al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar los tomates, las zanahorias, las hierbas, sal y pimienta. Sofreír a fuego suave durante 10 minutos. Incorporar 3 tazas del caldo de los cangrejos. Tapar, cocer a fuego suave durante 20 minutos.Pasar todo por una batidora potente y ponerla en una sopera. Servir con las colas de los cangrejos pelados y espolvoreada con el cebollino picado.


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