Crema de pescadores

Ingredientes
cabeza y espina de pescado 250 gramos chirla 250 gramos puerro 2 unidades patata 300 gramos aceite de oliva 4 cucharadas hierbas aromáticas 1 ramillete salsa de tomate 4 cucharadas pimentón dulce 1 cucharadita

Receta:
Lavar las cabezas y espinas de pescados de roca y cocer en 1 l de agua con las hierbas aromáticas media hora. Lavar las chirlas en agua fría con sal para que suelten la arena; abrirlas en un cazo con agua, quitar las conchas y reservarlas.

En una cazuela calentar el aceite y rehogar los puerros limpios y picados, hasta que se vean transparentes; añadir la salsa de tomate y las patatas, peladas y troceadas. Remover con una cuchara de madera, añadir el pimentón y mojar con el caldo colado.



Cocer a fuego suave unos 25 minutos, hasta que todo esté tierno y triturar con la batidora. Poner a punto de sal, añadir las chirlas y servir caliente.

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