Crema de pepino y arroz

Ingredientes
pepino 500 gramos cebolla grande 1 unidad arroz 1/2 taza aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto eneldo 1 ramita caldo de verduras 3 tazas

Receta:

Lavar los pepinos y pelar solo la mitad. Picarlos y reservar una parte para guarnición. Rehogar la cebolla picada en el aceite, hasta que esté transparente. Incorporar los pepinos picados y regar con el caldo. Salpimentar y cuando comience a hervir, añadir el arroz y el eneldo; tapar y cocer a fuego suave 20-25 minutos. Triturar con la batidora y servir la crema fría, con el pepino reservado por encima y tiritas finas de pimiento rojo.

Otras recetas de Sopas y cremas
Crema de choclo 42 visitas Ajo blanco con nueces 51 visitas	Chayotes guisados 98 visitas Crema verdiblanca 38 visitas