Crema de marisco

crema de marisco
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
mejillón 400 gramos almeja 200 gramos gamba 150 gramos mantequilla 50 gramos harina 1 cucharada leche 1/4 litro vino blanco 1 chorrito perejil picado 1 cucharada


Receta:
Limpiar muy bien los mejillones raspando con un cuchillo. Lavar las almejas en agua fría, cepillándolas bien. Lavar las gambas. Colocar las almejas, los mejillones y las gambas en una cacerola con un litro de agua a la que se añade un chorrito de vino blanco. Dejar hervir durante 10 minutos y colar el caldo, reservándolo. Pelar las gambas y quitar las conchas de los mejillones y almejas. Derretir la mantequilla en una cazuela, agregar la harina y darle unas vueltas hasta que se dore. Añadir poco a poco el caldo de cocción del marisco y la leche, hasta obtener una crema ligera. Reservar la mitad de los mejillones, almejas y gambas y triturar la otra mitad en la batidora y mezclar bien con la crema. Cuando se vaya a servir, calentar de nuevo, incorporar el marisco reservado y espolvorear con el perejil picado.


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