Crema de limón

Ingredientes
limón 5 unidades azúcar 250 gramos huevo 3 unidades yema de huevo 3 unidades mantequilla 200 gramos

Receta:
Lavar los limones y secarlos. Rallar la piel de 3 de ellos sin apurar mucho y exprimir los 5. Colocar en un cazo el zumo y la ralladura de los limones, las yemas y los huevos enteros, el azúcar y la mantequilla. Poner el cazo al baño María moviendo sin parar con una cuchara de madera y mantener hasta que espese. Tiene que tener mucho cuidado de que no hierva, pués se cortaría. Apartar del fuego y meter el fondo del cazo inmediátamente en agua fría para enfriarla rápidamente. Repartir en los recipientes elegidos y dejar enfriar. Conservar en el frigorífico.

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