Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
garbanzo 300 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 5 unidades laurel 1 hoja estragón al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Poner los garbanzos en una cazuela, cubrirlos con agua fría y dejar en remojo durante 12 horas. Trasncurrido el tiempo de remojo ponerlos en una olla y cubrirlos de nuevo con agua fría, añadir la cebolla, previamente pelada, los dientes de ajo pelados, el laurel y sal. Dejar cocer durante 2 horas aproximadamente o hasta que los garbanzos estén tiernos. Escurrir los garbanzos, reservando un poco del liquido de cocción y pasarlos por la batidora junto con el estragón y un poco de pimienta recién molida. Batir, añadir la cantidad de líquido reservada necesaria, para obtener una crema con la consistencia deseada, pasar por un chino y verter la crema en una sopera, espolvoreada con perejil picado. Servir caliente.