Quitar las hojitas verdes a los fresones, lavarlos, escurrirlos bien, reservar unos cuantos para adornar y batir el resto en una batidora.Batir las yemas y 2 de las claras en un cazo con el azúcar. Incorporar el puré de fresas y la mantequilla, y poner al fuego moviendo sin parar con una cuchara de madera hasta que espese, pero cuidando que no hierva. Apartar del fuego, verter en 4 copas o cuencos y y dejar enfriar en el frigorífico. Servir adornada con los fresones reservados troceados.