Crema de espárragos trigueros

crema de espárragos trigueros
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Pocas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
espárrago triguero 1 kilo diente de ajo 1 unidad puerro 2 unidades caldo de ave 3 tazas aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto


Receta:
Trocear los espárragos, desechando la parte dura. Ponerlos en un colador y
lavarlos muy bien bajo el chorro del agua fría. Limpiar los puerros,
desechar la parte verde y picar la blanca.




Rehogar
los puerros y el ajo en el aceite unos 10 minutos. Incorporar los espárragos, revolver
con una cuchara de madera y regar con el caldo. Salpimentar y dejar cocer a
fuego suave 20-30 minutos. Triturar con la batidora y pasar por el chino. Rectificar el punto de sal y servir adornada con hojitas de hierbabuenas.


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