Crema de espárragos blancos

Ingredientes
espárrago blanco 800 gramos mantequilla 50 gramos harina 50 gramos nata líquida 1/4 taza sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Pelar los espárragos, eliminar la parte fibrosa, lavarlos y cocerlos 20 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir, reservar el líquido, separar las puntas, reservar y pasar el resto por la batidora y a continuación por el pasapurés, añadiendo un poco de líquido para facilitar la operación. Derretir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina, mezclar e ir añadiendo el líquido de la cocción hasta conseguir la consistencia deseada. Servir caliente, acompañado de las puntas de espárragos reservados.

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