Crema de coliflor

crema de coliflor
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Pocas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
coliflor 500 gramos cebolla 1 unidad aceite de oliva 3 cucharadas maicena 2 cucharadas leche 1 taza caldo de ave 1 taza perejil al gusto sal al gusto pimienta blanca molida al gusto


Receta:
Quitar las hojas verdes y duras de alrededor de la coliflor y la parte
central más dura, lavarla muy bien bajo el chorro del agua fría y
colocarla en una olla. Cubrirla con agua, añadir sal y ponerla al fuego,
dejándola cocer hasta que esté tierna pero firme para que no se deshaga
al sacarla. Sacar la coliflor de la olla y escurrir bien. Trocearla en
ramitos y reservar unos cuantos para adorno. Si quiere evitar que la
coliflor desprenda demasiado olor durante la cocción, agregar al agua un
trocito de miga de pan empapada en vinagre.

Pelar y picar finamente la cebolla, y ponerla a rehogar en una sartén al
fuego suave, hasta que se ponga transparente. Incorporar la coliflor y
rehogarla junto con la cebolla durante 10 minutos, moviéndola de vez en
cuando para que no se pegue. Salpimentar y ponerla en el vaso de la
batidora.Batir hasta obtener un puré suave y ponerlo al fuego en una cacerola.
Diluir la maicena en leche, agregarla al puré de coliflor junto con 3 tazas
caldo y dejar cocer a fuego suave durante 10 minutos, removiendo.
Rectificar la sazón y servir espolvoreada con perejil picado y con la
coliflor reservada.


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