Calentar la leche con la esencia de vainilla. Separar las yemas y las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y blanquecinas. Incorporar la harina, volver a mezclar y agregar poco a poco la leche caliente, removiendo sin parar. Espesar esta crema al baño María.Batir las claras a punto de nieve firme. Agregar el coco rallado a la crema, y mezclarlo bien. Añadir las claras con movimientos envolventes para que no se bajen. Verter en un recipiente de servicio y adornar con fideos de chocolate y coco rallado tostado.