Crema de choclo

Ingredientes
costilla 1 kilo hogao 2 cucharadas agua 10 tazas mazorca de maíz (choclo) 6 unidades patata 500 gramos huevo 2 unidades leche 1 taza cilantro 2 cucharadas crema de leche 1 taza sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Lavar la carne, secar con papel absorbente y picarla. Desgranar 4 mazorcas y cortar las demás en rebanadas. Pelar, lavar y picar las patatas. Lavar el cilantro, escurrir y picar. Colocar en una cacerola las costillas y el hogao. Cubrir con el agua y cocer durante 1 hora y 30 minutos, hasta que se obtenga un buen caldo. Retirar las costillas y agregar al caldo, el maíz desgranado, el maíz en rebanadas y las patatas; sazonar con sal y pimienta y cocer 20 minutos. Hacer un agujerito en cada lado de los huevos y dejar escurrir las claras en el caldo. Batir todo bien. Mezclar las yemas de huevo con la leche e incorporar a la cacerola. Espolvorear con el cilantro y servir con un poco de crema de leche en cada plato.

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