Crema de champiñones al cava

Ingredientes
champiñón 300 gramos patata 200 gramos puerro 1 unidad cava seco 1/2 taza nata líquida 1 taza caldo de verduras 3 tazas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto aceite de oliva 3 cucharadas zumo de limón 2 cucharadas

Receta:
Quitar la parte terrosa de los champiñones y lavarlos muy bien; trocearlos reservando uno para decorar. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas y hacer lo mismo con el puerro (solo la parte blanca).Poner el aceite en una cacerola y rehogar el puerro durante 10 minutos a fuego lento. Añadir los champiñones y las patatas, dar unas vueltas con una cuchara de madera y, añadir el cava y el caldo. Salpimentar. Dejar cocer tapado y a fuego lento durante 30 minutos. Pasar por la batidora y un chino para que quede una crema muy fina. Añadir la nata y mezclar. Servir con una guarnición de láminas de champiñón cortadas muy finas y costrones de pan frito, o al gusto.

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