Crema de champiñones

Ingredientes
champiñón 250 gramos mantequilla 2 cucharadas leche 1/2 litro caldo de verduras 1/2 litro yema de huevo 1 unidad nata líquida 2 cucharadas zumo de limón 1 unidad tapioca 50 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Limpiar de tierra los champiñones, lavarlos, secarlos y cortarlos en láminas. Colocar el caldo y la leche en una cacerola al fuego y cuando estén calientes, añadir los champiñones, la tapioca, un poco de zumo de limón y la mantequilla. Sazonar con sal y pimienta y cocer 20-25 minutos. Retirar del fuego, añadir la yema de huevo y la nata y pasar por la batidora. Poner de nuevo al fuego para que esté bien caliente, pero cuidando que no hierva para que la yema no se cuaje. Rectificar la sazón. Servir acompañado de cuadraditos de pan frito servidos aparte o champiñones fileteados.

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