Crema de calabaza con pimienta de cayena

Ingredientes
calabaza 750 gramos aceite de oliva 2 cucharadas arroz 50 gramos leche 1 taza hinojo (bulbo) 1 unidad sal al gusto pimienta de cayena 1 pizca perejil picado 1 cucharada

Receta:
Lavar el hinojo y picarlos fino. Pelar la calabaza, quitarle las semillas y los filamentos y trocearla. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el hinojo unos 10 minutos; añadir 1/2 taza de agua, la calabaza y sazonar. Tapar y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos. Triturar y volver a poner al fuego. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y dejar cocer hasta que esté (si es necesario, añadir un poco de agua para cocer el arroz).Triturar y pasar por un chino, o directamente por el pasapuré. Volver a poner al fuego y rectificar la sazón, añadir la pimienta de cayena y la leche, remover y servir caliente, espolvoreado de perejil picado y acompañado de costrones de pan frito.

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