Crema de calabaza

Ingredientes
calabaza 800 gramos caldo de ave 1 litro aceite de oliva virgen 2 cucharadas nata líquida 1/2 taza huevo duro 2 unidades jerez 1 chorrito perejil picado 1 cucharada sal al gusto

Receta:
Pelar la calabaza, limpiarla de filamentos y cortarla en trocitos. Colocarla en una olla con el aceite y sal y rehogar unos minutos a fuego suave.

Incorporar el caldo y cocer a fuego medio durante 25-30 minutos o hasta que esté blandita.

Poner la calabaza junto con el caldo en el vaso de la batidora, agregar la nata y batir hasta obtener una crema homogénea. Pasar por el chino.

Poner la crema de nuevo en la olla y calentar a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera unos minutos. Agregar los huevos picados y el vino, y servir la crema espolvoreada con el perejil.

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