Crema de calabaza y zanahoria

Ingredientes
calabaza 500 gramos zanahoria 500 gramos zumo de naranja 1 taza jengibre molido 1 cucharadita sal al gusto pimienta blanca molida al gusto hierbabuena al gusto aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas

Receta:
Lavar la calabaza, quitar las semillas y los filamentos y trocearla. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Colocarlo en una cazuela con el aceite y cubiertas ligeramente de agua y cocer hasta que estén tiernas.
Añadir sal, pimienta y jengibre y triturar hasta que quede una crema fina. Añadir el zumo de naranja. Servir fría o caliente, adornada con hojitas de hierbabuena.
Al servir, se puede añadir unas almendras picadas.

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