Crema de calabaza al queso

Ingredientes
calabaza 750 gramos zanahoria 2 unidades patata 1 unidad cebolla mediana 1 unidad puerro (lo blanco) 1 unidad apio 1 ramita aceite de oliva virgen 3 cucharadas quesito en porciones 4 unidades leche 1 taza perejil picado 1 cucharada sal al gust

Receta:
Lavar la calabaza, quitar las semillas y los filamentos y trocearla. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Pelar y picar la cebolla. Raspar las zanahorias y lavarlas. Lavar el puerro y el apio. Picar todas las verduras y ponerlas en una cacerola cubiertas con agua; añadir un chorrito de aceite de oliva y cocer tapado hasta que las verduras estén tiernas. Una vez cocidas pasar por la batidora hasta obtener un puré suave y homogéneo. Agregar la leche (o nata líquida). Volver a batir todo bien, añadir sal y pimienta y calentar teniendo cuidado de que no se agarre. Verter la crema en la fuente de servir y agregar los quesitos cortados en dados y el perejil picado.

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