Crema de calabacines

Ingredientes
calabacín 350 gramos cebolla 2 unidades quesito en porciones desnatado 3 unidades caldo de verduras 3 tazas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto aceite de oliva 2 cucharadas

Receta:
Lavar los calabacines y quitar sólo unas tiras de piel, dejándolos a medio pelar; cortalos en rodajas finas. Pelar las cebollas y picarlas. Calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla y los calabacines a fuego muy lento hasta que todo esté blando. Incorporar el caldo y una pizca de sal y pimienta. Tapar la olla y cocer a fuego lento unos 30 minutos. Retirar del fuego, incorporar los quesitos y triturar con la batidora hasta obtener una crema suave. Servir fría o caliente, adornada con unas tiritas de jamón u otro acompañamiento a su gusto.

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