Crema de calabacín al jerez

Ingredientes
calabacín 500 gramos cebolla pequeña 1 unidad ajo 1 unidad quesito en porciones 2 unidades vino de jerez 2 cucharadas caldo 1 litro leche 1 taza aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto

Receta:
Quitar unas cuantas tiras de piel a los calabacines dejándolos a medio pelar; lavarlos y cortarlos en rodajas gruesas. Pelar la cebolla y los ajos, y trocearlos. Calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla y los ajos durante 5 minutos. Incorporar los calabacines, sal, pimienta y cocer a fuego suave durante 30 minutos. Pasar por una batidora potente hasta conseguir un puré. Agregar los quesitos, la leche y batir de nuevo. Servir adornada con pan frito.

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