Crema de café al brandy

Ingredientes
huevo 4 unidades azúcar glass 125 gramos café soluble 2 cucharadas leche 1 taza nata montada 1 1/2 taza brandy 3 cucharadas gelatina en polvo sin sabor (sobre) 15 gramos caramelo (en forma de grano de café) al gusto

Receta:
Separar las yemas de las claras. Colocar las yemas en un cuenco y agregarles el azúcar glass; batir hasta que la mezcla quede muy espumosa y haya doblado su volumen (puede hacer esta operación con la batidora). En otro cuenco verter la leche y agregarle el café soluble. Llevar al microondas, conectar la máxima potencia 3 minutos. Remover bien. Incorporar la mezcla de yema y azúcar y continuar batiendo hasta incorporar bien estos ingrediente. Llevar de nuevo al microondas 2 minutos más. Extraer, batir e incorporar la gelatina. Dejar enfriar la mezcla por completo antes de añadirle los restantes ingredientes.Batir las claras a punto de nieve firme. Agregarles el brandy y mezclar con la taza de nata montada, sin batir para que la mezcla no pierda volumen. Añadir esta mezcla a la crema de café, ya fría. Verter en un recipiente de servicio y refrigerar hasta que cuaje. Extraer, adornar con el resto de la nata montada y los caramelos y servir.

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