Crema de berros al azafrán

Ingredientes
berro 2 manojos cebolla pequeña 1 unidad puerro (parte blanca) 1 unidad patata 500 gramos caldo de pollo 4 tazas azafrán al gusto pimienta negra molida al gusto aceite de oliva 3 cucharadas

Receta:
Lavar muy bien los berros, quitando raíces y hojas feas; reservar algunos para decorar. Rehogar en el aceite, la cebolla y el puerro, picados, hasta que estén transparentes. Añadir las patatas y los berros picados, mojar con el caldo y añadir el azafrán (disuelto en un poco de caldo caliente) y pimienta; cocer 25-30 minutos. Pasar por el pasapuré, rectificar el sazonamiento y servir caliente.

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