Crema de berenjenas
Ingredientes
berenjena 500 gramos caldo de verduras 3 tazas queso gruyere rallado 100 gramos ajo 1 diente nuez picada 50 gramos nuez moscada al gusto sal marina al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar las berenjenas, cortarlas en trocitos, ponerlas en un colador, espolvorearlas con sal y dejarlas durante 20 minutos; lavarlas y escurrirlas. Ponerlas en un recipiente, tapar con film transparente agujerado y cocer 7 minutos a máxima potencia, removiendo una vez durante la cocción. Poner en el vaso de la batidora las berenjenas, junto con el ajo picado, el queso rallado y reducirlo a puré. Pasar a un recipiente, incorporar el caldo, salpimentar, añadir una pizca de nuez moscada. Cubrir con film transparente y cocer 3 minutos más a potencia máxima, revomoviendo tres veces durante el proceso.Servir en cuencos individuales y adornar con las nueces picadas y unas hojitas perejil o al gusto.
