Crema de berenjenas

Ingredientes
berenjena 500 gramos caldo de pollo 3 tazas queso cremoso 75 gramos diente de ajo 1 unidad nuez (picadas) 50 gramos mejorana al gusto eneldo al gusto sal al gusto pimienta blanca molida al gusto

Receta:
Pelar las berenjenas y cortarlas en rebanadas gruesas y éstas en dados; colocarlas en un
colador espolvoreadas con sal y dejarlas unos 20 minutos. Lavarlas y dejarlas escurrir. Colocar las berenjenas en un cuenco de vidrio, taparlas con papel adherente, perforarle y llevar al microondas unos 10 minutos.

Incorporar el caldo y volver al microondas 5 minutos más. Poner todo en el vaso de una batidora potente y salpimentar.

Agregar a las berenjenas las hierbas, las nueces picadas, el queso y el diente de ajo y
batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea. Verter en un recipiente y llevar al microondas
7 minutos más. Servir caliente o fría, adornada con nueces y perejil.

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