Crema de bacalao

Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: Francia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
-800 gramos de bacalao previamente remojado 24 horas -1 tacita de aceite de oliva virgen -1 tacita de leche -1 diente de ajo -2 hojas de laurel -1/2 limón -pimienta


Receta:
Sacar el bacalao del agua del remojo y poner en una cazuela cubierto con agua fría y las hojas de laurel sin que llegue a hervir y mantenerlo escaldando 10 minutos
sacarlo, escurrir y quitar la piel y las espinas y desmenuzarlo
machacar en el mortero el ajo y añadir poco a poco el bacalao, moviendo con la masa hasta obtener una pasta fina
templar el aceite y agregarlo en un hilo fino, removiendo
templar la leche y añadir sin dejar de remover
agregar la sal, el zumo de limón y la pimienta


Servir con tostadas de pan frotadas con ajo.


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