Crema de ave y castañas

crema de ave y castañas
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 4
Origen: Francia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pechuga de pollo 300 gramos castaña 400 gramos cebolla 1 unidad puerro (la parte blanca) 1 unidad chalota 100 gramos apio 20 gramos zanahoria 1 unidad mantequilla 2 cucharadas nuez moscada al gusto sal al gusto pimienta blanca molida al gusto


Receta:
Hacer un corte en la parte superior a las castañas y cocerlas en agua hirviendo durante 10 minutos; colarlas y cuando pierdan el exceso de calor, pelarlas y trocearlas.Lavar la pechuga, trocearla y cocerla en 1 litro de agua hirviendo con sal durante 15 minutos. A continuación, derretir la mantequilla en una sartén y rehogar todas las verduras peladas y picadas durante 10 minutos. Incorporar todo el sofrito a la cacerola con la pechuga y las castañas. Salpimentar, agregar la nuez moscada y cocer a fuego muy suave durante 1 hora o hasta que todo esté muy blandito.Finalmente, batir todo en una batidora potente y servir la crema espolvoreada con alguna hierba picada a su gusto; perejil, cebollino, orégano, tomillo....etc.


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