Crema de apio al cabrales

Ingredientes
apio 350 gramos queso de cabrales 75 gramos patata(mediana) 2 unidades diente de ajo 1 unidad cebolla mediana 1 unidad mantequilla 25 gramos limón 1 unidad nata líquida 3 cucharadas yema de huevo 2 unidades perejil picado al gusto pimienta mo

Receta:
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Derretir la mantequilla en una olla y
rehogar la cebolla y el ajo durante cinco minutos.

Quitar las hebras al apio, lavarlo y cortarlo en trocitos. Agregar el apio a la olla,
revolver y agregar las patatas, peladas y cortadas en cuadraditos. Regar con el caldo,
salpimentar, tapar la olla y cocer a fuego suave durante treinta minutos. Verter todo
en el vaso de la batidora con el queso y batir hata obtener una crema suave. Pasar
por el chino para evitar hebras. Mezclar las yemas con la nata y agregarlas
mezclando todo muy bien. Servir.

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